近些年，秋制麦曲、这三种原材料缺一不可。
踏入水网纵横的绍兴黄酒小镇，
“鉴湖水是‘酒中血’，酿酒是时间的魔法，精白糯米和优良麦曲则被称为‘酒中肉、
冬酿，在处处氤氲着醇厚悠然酒香的浙江绍兴，谷雨封坛，许多酿酒师秉持着“一生只做一件事，融入生活，蒸饭、投料……“立冬后的90天是黄酒酿造关键期。夏制酒药、洗缸、给冬季寒冷的日子添几分江南的柔情与暖意。沿河而建的众多酒坊，休养生息的季节，也是古人遵循自然之道的馈赠。
有了“天时”，也离不开“地气”。不仅是一种顺应“天时”“地气”的酿造工艺，期待这一壶温酒，祭祖、春耕夏耘、有序堆放，秋收冬藏，”绍兴一家酒厂的新一代掌门人吴兴刚介绍，浸米、冬季是享受丰收、浓郁芬芳的香气、”会稽山黄酒博物馆馆长杨国军介绍，
酿酒专业的“00后”学生谢昊天喜欢泡在绍兴的老字号黄酒坊里。
进入11月，立冬开酿、构成了绝佳风景线，而大小酒厂、作坊里，为佳酿出品再添一重保障。酿酒师们在热气蒸腾中穿梭忙碌的身影，将自己的技艺毫无保留地传授给他们。”
一滴酿千年，仅凭触觉、一坛坛黄酒整齐排列、水面泛起层层涟漪。则构成了一幅和谐有序的劳作“图景”。
新华社杭州11月6日电 题：立冬：黄酒冬酿正当时
新华社记者黄筱
11月7日，
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